Diana Belha

POEMA AL COCINERO

Por: Chef Federico Trujillo Uribe

Como negar la pasión y el denuedo del sensible cocinero
Si es tan paciente y religiosa cual si fuera un misionero
Tu carrera de brigada la inicias pelando papas
Con trabajo y mucho esfuerzo vas cumpliendo las etapas
Vocación y gran talento son los dones que dios quiso
Para hacerte cocinero en el momento más preciso
Te pasas todo el día fabricando mil sabores
Que brotan de la alquimia de ingredientes y sazones
Fantasías con recetas que no tienen horizontes
Eres nómada y viajero todo el mundo lo recorres
Tienes aires de grandeza y orgulloso el corazón
No hay contienda que tu pierdas siempre tienes la razón
Hierves caldos, mezclas salsas que sabrosas son tus viandas
Todo el mundo a ti te adora por lo rico que sazonas
Los secretos bien se basan en los que llaman mire poix
Es la mezcla más perfecta y equilibra la verdad
Armas ataditos con hierbitas de conjuro
Para luego darle vida a la pócima de embrujo
Te quemas, te cortas y soportas mil tensiones
Tu labor es de soldado que resguarda los fogones
Las sartenes y las ollas todas ellas te acompañan
Son las fieles compañeras que te apoyan en campaña
Luces blanca la chaqueta y un hermoso delantal.

Tiene historia de mil guerras y de corte militar
Tu cabeza es coronada con la toca que es sagrada
Te da rango en la brigada y así mandas la parada
Fuego dicen las partidas en las líneas de cocina
Todo el mundo se prepara y el servicio se avecina
La gloria nos espera ya tenemos comensales
La alegría que sentimos cuando prueban los manjares
Muy sabroso todo estaba felicítenos al Chef
Es el anhelado premio y nos llena de placer
Que fatiga que te causan las jornadas y los días
Que te olvidas de la vida y de tu buena familia
No conozco un cocinero que sea estable en el amor
No hay mujer que lo resista con su genio y con su hedor
Dios te guarde noble hombre que das vida al paladar
Solo espero con gran ansia esa obra hecha manjar.

una gran experiencia

La cocina nos acerca a experiencias inolvidables, en estos dias nos invitaron a servir un evento, fué una fiesta de disfrases y nosotros los del grupo de gastronomia del SENA fuimos los responsables de preparar la comida que alli se ofreció; Con esta experiencia se aprendieron muchas cosas, o mejor dicho aprendí muchas cosas:

1- El alistamiento o el antes de un evento es tan importante como el evento en sí, debes planear, organizar, hacer mise en place, revisar y si el caso lo requiere replanear para que todo salga perfecto, todo esto debe ser por escrito, por que en medio del corre corre se te pueden escapar muchas cosas.
2- El trabajo en equipo, en gastronomia las brigadas de cocina son lo primordial, una sola persona no puede con todo, saber delegar y saber aceptar las tares que se nos piden es muy importante, el triunfo en un evento no es el resultado del esfuerzo de uno sino el esfuerzo de todos.
3- En nuestro caso que aún somos aprendices acatar y aplicar lo dado por nuestro instructor es de vital importancia, dejarnos guiar por una persona que tiene experiencia es muy importante, no pensar que todo lo sabemos y que por el contrario siempre podemos aprender de los otros.
4- La creatividad, la alegria, la disponibilidad y el saber resolver pequeños inconvenientes presentados siempre serán armas de gran ayuda.

Para los que les gusta la poesia en internet me encontré alguna sobre la cocina y otra nos la envió Diana BelhA el dia del chef.

Piel Cambiada

sábado, junio 11, 2011

el amor y la cocina

dicen que hacer el amor
es como una buena receta de cocina
debes saber como empezar
y saber bien como termina

disponer de todos los ingredientes
saber ser pacientes
tomar el tiempo adecuado
no se te vaya a pasar el cuajado

puedes olvidar la mesura
para caer en locura
y dejar que crezca el calor
mezclado con mucho ardor

usar ingredientes sanos
meter mucho las manos
dejar encender la lumbre
y que no se haga costumbre

preparar bien la mesada
darle duro a la acariciada
no dejar que le de el viento
y disfrutarse del momento

no probar a cucharadas
sino hacerlo a lenguetadas
y si se puede a fuego lento
es intenso en el momento

como hornear un panecillo
como preparar bolillos
no olvidar una verdad
todo está en la humedad

añadiendo la ternura
olvidando la amargura
el amor es la receta
para eso no hay dieta

Nombre: Lore

Ubicación: Guatemala, Guatemala.

Un sueño hecho realidad

Desde muy niña me ha llamado la atención todo lo que tiene que ver con la cocina, me encantan los colores, las texturas, los sabores, las formas de casi todo lo que existe, soy una persona emotiva y emocional por naturaleza y creo que la cocina me brinda todo ese mundo de emociones que nesecito para sentirme viva, siempre estuve muy cerca de todo esto y me inscribí a infinidad de cursos de cocina, veia los chef en la televisión y sentia debo confesar un poco de envidia, de la buena creo yo, por esta profesión que creía que yo ya no podría seguir nunca, porque mi vida aunque cerca de la cocina por tradición y por familia, había tomado otros rumbos. Hoy creo de verdad que todo lo que se pienza y se desea con el corazón se hace realidad, a pesar de que estoy estudiando otra carrera como docente que es otra de las cosas que amo hacer, se me presentó la oportunidad por una invitación que me hizo mi hermana de estudiar un Técnologo en Gastronomía y me siento completamente realizada y felíz a veces con tristeza creo que encontre esto un poco tarde, pero este mismo sentimiento me anima a aprovechar cada momento, cada minuto, cada instante, a exprimirle a mi instructor todo los conocimientos que tiene acerca de este tema, a indagar, a preguntar, a investigar.
Gracias Dios por permitir que se integre a mi historia de vida este nuevo capitulo: LA COCINA AMOR Y PLACER